ANTAKYA USULÜ KISIR

KISIRI SEVMEYEN YOKTUR HERHALDE BENDE KLASİK KISIR YAPIYORUM HEPİMİZİN BİLDİĞİ AMA BU COK DEĞİŞİK BİR KISIR YOĞURULARAK YAPILIYOR VE LEZZETİDE BİR O KADAR GÜZEL OLUYOR TARİFİ VERİYORUM AMA SİZ GÖZ KARARIDA YAPABİLİRSİNİZ
MALZEMELER:
(5 KİŞİLİK)
KİŞİ BAŞI 1 ÇAY BARDAĞI KISIRLIK BULGUR
5 BARDAK KISIRLIK BULGUR
1 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
YARIM BARDAK AYÇİÇEK YAĞI
1 SU BARDAĞI KADAR NAR EKSİSİ
2 KAŞIK BİBER ŞALCASI
2 KAŞIK DOMATES
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
1 DEMET MAYDONOZ
TAZE SOĞAN
TUZ
YAPILIŞI
KISIRLIK BULGUR BİRAZ ISLATILIR KABARTILIR ÇOK DEĞİL KİMYON İLAVE EDİLİR SALCASI İLAVE EDİLİR YOĞURULUR ZEYTİN YAĞI VE NAR EKŞİSİ EKLENİR YOĞURULUR BİRAZ DAHA SU EKLENEBİLİR KIVAMINA GÖRE AYÇİÇEK YAĞIDA İLAVE EDİLİR YOĞURULUR EN SON YEŞİLİKLER İLAVE EDİLİR YOĞURULUR AFİYET OLSUN

KAHVALTI MASALARI

 Bu aralar sık sık kahvaltıya davetli olmam banada bu güzel sofraları yayınlama sebebim oluyor.herşey cok güzeldi ellarine sağlık

 bu kahvaltıda gecen seneden arkadaşlarla bir pazar kahvaltısından

 bu kahvaltı masasıda ortak hazırladığımız komşularımla beraber yediğimiz bir kahvaltı

 bu kahvaltıda bizim çekirdek ailemize eşim kızım ve ben

LOKUMLU KURABİYE

                              Bu tarifi çok seviyorum deneyin pişman olmazsınız
                              malzemeler
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket krem şanti(toz halinde kullanılcak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
içine lokum küçük parça isteğe bağlı her türlü olur
üzerine pudra şekeri

         

  YAPILIŞI
Bütün malzemeler bir kaba alınır yoğrulur un az gelebilir eklenebilir ama hamur biraz yumuşak olacak bir parca alınır avcunuzun ine alınır ve açılır içine lokum konur ve kapatılır yaklaşık 40 adet çıkıyor .175 derecelik fırına konur önceden ısıtılmış kurabiyelerin altı kızarınca alınır çok kızarmıcak üstü konrollü fırına bakın  fırından çıkınca soğumaya bırakın daha sonra pudra şekerine bulanır afiyet olsun

1.  Bütün malzeme karıştırılır un biraz daha istiyor ama yoğurun cokta koymayın  yumuşak bir hamur olacak küçük bir parça hamurdan alınır yarıya bölünmüş lokum ortaya konur kapatılır 175 derecelik fırında altları kızarana kadar pişirilir .soğuyan kurabiyelere pudra şekeri dökülür afiyet olsun

KAHVALTI MASASI

kahvaltı masalarına olan ilgim iyice arttı burdaki şartlarda pek istediğim bir masa hazırlayamasamda inşallah evime döndüğümde sizlere bol bol kahvaltı masaları paylaşacağım sizlerle komsularımla beraber güzel bir kahvaltı yaptık en güzelide doyumsuz sohbet allah herkese ağız tadıyla yemeyi nasip etsin menüde neler vardı kahvaltılıklar dışında

-peynirli gözleme

sucuklu kaşarlı ekmek dilimleri

lokumlu kurabiye

haşhaşlı reçelli kurabiye

patates

simit

                                  lokumlu kurabiye
                                  haşhaşlı kurabiye

                                   peynirli gözleme

HAŞHAŞLI -REÇELLİ KURABİYE

 Bu kurabiye tamamen hayal gücü sevdiğim kurabiye tarifi evdeki malzemeler ve sonuç harika bir kurabiye ortaya cıktı yarın misafirlerim gelecek kahvaltıya onlara ikram edeceğim insallah beğenirler eşim ve kızımdan tam not çıktı bende sevdim kremşantili tariflere bayılıyorum

 HAŞHAŞLI -REÇELLİ KURABİYE
Malzemeler
1 margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 pk. krem şanti(toz olarak kullanılacak)
3,5 su bardağı un ama biraz daha istiyo cok katı olmıyacak sekilde
kabartma tozu
vanilya
bütün malzemeler yoğurulur pinpon topu büyüklüğünde alınır yuvarlak yapılır ortasına parmağınızla bir delik yapın ve mavi haşhaşa batırın ve fırına verin kurabiyeler soğuduktan sonra içine istediğiniz bir reçeli koyun ben vişne reçeli kullandım tamamen size kalmış şimdiden afiyet olsun

ÇEŞNİLİ GALETA UNLU POĞAÇA

bu tarifi annemden aldım her deneyen yada yiyenden harika yorumları geliyor.denemeyen varsa kesinlikle tavsiye ederim küçük yapılması ve yumusak bir hamur olması püf noktası şimdiden afiyet olsun resim daha önceden çekildiği için yakından almamışım tekrar yaptığım bir gün eklemek istiyorum

 

GALETA UNLU ÇEŞNİLİ POĞAÇA

malzemeler150 gram margarin(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta (sarı içine beyazı dışına)
1 paket mahlepli,susamlı ,çeşnili kabartma tozu yeşil paketi her markette var
aldığı kadar un yumuşak bir hamur olacak
peynir 100 gram

yaplışıBütün malzemeler katılır yoğurulur ceviz büyüklüğündeN biraz küçük parcalar kopartılır avuç içi kadar acılır içine 1 1 tatlı kaşığı kadar beyaz peynir konur ve kapatılır kapama işlemi peynir koyulan verden yukarı doğru sürülür kendi kendine sekil alıyor ilk önce yumurta beyazına sonra galeta ununa bulanır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 175 derecelik fırında kızarına kadar pişirilir. pişirdikten sonra ve saklama zamanında üzerini örtmeyiniz püf noktası tadı değişiyor acık kalsın afiyet olsun deneyen olursa yorumunu bekliyorum beni hiç utandırmadı

KUMPİR

 KUMPİR...
Aslında bu tarifi yapalı 1 hafta oluyor ama yayınlayamadım şimdi fırsat bulabildim kumpiri dışarda yemeğide evde yemeğide sevenlerdenim tabi kıbrıs gibi bir yerde oturunca imkanlar kısıtlı oluyor buranım patateside değişik kızartması pek iyi olmuyor ama kumpir yapmak için harika bir lezzeti var sanırım türkiyeye döndüğümüzde özliyeceğim gelelim tarife ben borcama yapıyorum haşlayarak sıcakken kaşar ve  tereyağ kattımda inanılmaz bir lezzet sade bile yiyebilirim sadece evde mısır kalmamıştı o nedenle mısır yok ama size kalmış ne isterseniz koyabilirsiniz.

kumpir

5 adet orto boy patates

3 kaşık tereyağı

100 gram kaşar

üstü için

1 paket garnitür

kornişon turşu

zeytin

mısır

mayonez

ketçap

istenilen malzemeler kişinin zevkine göre

yapışı

Patatesler tencereye alınır ve haşlanır biraz fazla pişirilir sıcakken ezilir ve kaşar rendesi ve tereyağ ilave edilir tuzda eklenir püre yapılır.bu karışım istenilen kaba boşaltılır ben borcam kullandım üzerine istenilen malzemeler eşit miktarda üzerine dağıtılır ve son olarak mayonez ve ketçap sıkılır sıcak servis yapılır afiyet olsun

İÇLİ KÖFTE

 Bu 2. denemem yada 3. denemem sanırım pek yapmaya fırsatım olmuyor yada dışarda yiyoruz uzun zamandır yapmak aklımdaydı bugüne fırsat bulabildim nedense cok büyütüyordum gözümde ama o kadarda zor değilmiş biraz kalın oldu ama yedik bayıla bayıla inşallah sizde beğenirsiniz aldığım  tarifi tam anlamıyla uygulamadım ekleme ve cıkartmalar yaptığım için kendimce bir tarif oldu bende dağılma olmadı catlama bikaç tanesinde oldu ilk denemelerim sanırım onlarda 12 adet felan cıktı sanırım

 ben limon sıkıp yemeyi cok seviyorum denemenizi tavsiye ederim

 bu resimde kızımın çektiği bir poz onuda eklemek istedim :)))

                                   ayranlada nefis oldu ben yanına pek bişey aramadım yetti

                                                                 İÇLİ KÖFTE

                                             iç malzemesi

                                           - 250 gram kıyma

                                           - 1 baş kuru soğan

                                           -1 kaşık margarin 

                                           - 2 kaşık sıvı yağ

                                           - 1 kaşık biber salcası ,1 kaşık biber salcası

                                           - karabiber,pulbiber,tuz

                                             Dış malzemesi

                                            -1 bardak kısırlık bulgur

                                            -1 bardak irmik

                                            - 1 adet yumurta

                                            - 1 tatlı kaşığı salca

                                             - 1 kaşık un

                                            - tuz,karabiber,toz kırmızı biber

                                           yapılışı

                          iç malzeme hazırlamakla başlanır kurusoğan yağda kavrulur salcası ilave edilir eklenir kavrulur.kıymada eklenir en son baharatlar eklenir ve pişirme işlemi bitirilir en az 2 saat önce yapın soğusun içini ceksin dış malzemesi irmik bulgur ve baharatlar geniş bir kaba alınır üstüne sıcak su gezdirilir yarım bardak kadar cok sulu olmıyacak 15 dakika kabarması beklenir soğuduktan sonra yumurtası eklenir ve yoğurulur  unda eklenir kıvama gelmesine kadar yorulur . daga sonra yumurta büyüklüğünde parcalar yapılır parmağımızla bastırarak bir delik acıkılır ve genişletilir içine harçtan 1 tatlı kaşığı kanır ve kapatılır bütün parçalara aynı işlem yapılır .bol yağda kızartılır. afiyet olsun.

MANTI

MANTIYI SEVMEYEN YOKTUR HERHALDE BİDE KİLO YAPMASA HERGÜN YİYEBİLİRİM BU ÖLÇÜLER TAM İKİ KİŞİLİK MİkTARI KİŞİ SAYISINA GÖRE ARTTIRABİLİRSİNİZ BİZE TAM YETİYOR .

MANTI(2 kişilik)
2 su bardağı un
yarım su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz iç harçı250gram kıyma
1 baş soğan rendelenecek
1 cay kaşığı karabiber
1 cay kaşığı tuz
salcalı sos
1 kaşık margarin
2 kaşık salça
yarım bardak su
yapılışı: Hamur yoğurulur yarım saat dinlendirilir.2 parçaya bölünür açılır kareler yapılır iç malzemesinden konur.kapatılır tepsiye un serpilir yapılan mantılar dizilir 10 dk kadar difrizde bekletilir.1 tencereye su konur kaynatılır içine mantılar atılır 10 dk kadar pişirilir üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos konur isteğe bağlı pul biber ve nane ekilir afiyet olsun

TAVUKLU TOST EKMEĞİ SALATASI

Bu tarifi arkdaşım günü için yapmıştı cokta güzel olmuş bende baylaşmak istedim sizlerle

TAVUKLU TOST EKMEĞİ SALATASI
1 paket tost ekmeği
1 adet tavuk gögsü 2 su bardağı süzme yoğurt
100 gram moyonez (3,4 yemek kaşığ)
1 su bardağı süt 

2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
ceviz
yaplışı:
tavuk gögsü haşlanır sarımsak cevile birlikte robotta parcalanır hazrlanan harcın içine mayonez ve yoğurt karıştırılır (ayrı bir yerde karıştırdığımız yoğurt ve mayonez karışımının yarısı harcın içine konulacak)yarısı dışında kalacak tost ekmekleri sütle ıslatılarak içine hazırlanan harçtan koyulacak ve dört sıra seklinde devam edilecek isteğe başı üst üste gelecek sekilde kule şeklindede yapılabilinir daha sonra üzerine yoğurtu üzerine yayılacak ve yaratıcığınızı kullanın süslemede afiyet olsun

buda kule hali

KREP

Bizim evde genelde kahvaltı cok sevilir özellikle hafta sonları bende yanına ne yapsam diye akşamdan düşünürüm krepte vazgecilmezlerimizdendir özellikle kızım bayılarak yediği için sık sık bizim evde yapılır bu ara iştahımızda yok havada kış bişey yemiyince kalktım krep yaptım kahvaltılıklarlada nefis oldu afiyetle yedik kızımla

KREP

1 su bardağı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
2 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
tavayı yağlamak için sıvı yağ yada margarin
yapılışı bütün malzeme cırpılır topaklanmıyacak sekilde krep tavası yaplanır ben fırca yardımıyla yağlıyorum sonra karışımdan 1 kepçe koyuyorum ve yaydırıyorum heryere pişince ceviriyorum bütün karışıma bu işlemi yapıyorum krepleriniz hazır :))

DAVET MASALARI

 bu masayı cok önce hazırlamıştım arkdaşlar için bu tarifleri tek tek cekmemiştim tabi o zaman böyle bir blog acacağım aklımın ucundan bile gecmiyordu ama tarifleri zamanla ekleyeceğim masada neler mi var YALANCI SUŞİ-MERCİMEK KÖFTESİ-KEREVİZ SALATASI-3RENKLİ BÖREK-KARIŞIK HAVUÇLU-PEYNİRLİ POHÇALAR-BİSKÜVİLİ TOPLAR-TAVUKLU BÖREK-ISPANAKLI REVANİ- İRMİKLİ PORTAKALI TATLI  

YALANCI SUŞİ

Suşi hiç yemek fırsatım olmadı olacağınıda sanmıyorum cünkü balığı pek sevmem hatta evlenene kadar ağzıma pek sokmazdım evde pişirilince odamdan cıkmazdım ama şimdi kızım için yapıyorum ama genelde dışarda yemeği tercih ediyoruz gelelim tarife değişik şeyler denemeyi seviyorum tabi denedim ve sonuç ...biz severek yedik ve misafirlerimde öyle yalancıda olsa suşiyi andırıyor :)) 

malzemeler

-1 bağ pazı (büyük tercih edin)

4 adet patates(haşlanacak püre yapılacak)

5 adet havuç

limon suyu

2 diş  sarımsak

tuz

yapılışı;

Pazılar sıcak suda 2 dk kadar rengi değişene kadar haşlanacak ve süzülecek

patatesler haşlanacak ve püre haline gelecek.havuçlarda haşlanıp seritler cıkartılacak

patatesin içine sarımsaklar ve limon suyu  tuz eklenip karıştırılacak 1 pazı tezgaha serilecek damar kısmı içte kalacak sekilde olacak patatesten alınıp üzerine serilecek sonra havuç ucuna gelecek sekilde yerleştirilecek ve sarma sarar gibi sarılacak 2 parmak kalınlığında kesilecek 3 adet çıkıyor 1 pazıdan aynı işlem diğer pazılarada yapılacak afiyet olsun.

HAYDARİLİ SALATALIKLAR

Mezelerden hayderi vazgecilmezlerimdi salataylada birleşince harika bir lezzet oldu bu tarifi ilk kızmın doğum günü için yapmıştım ve tam not aldı hem sunumda hem lezzet harika tarife gelince benim haydari tarifim değişik gelebilir ama ben öyle yapıyorum

malzemeler:

-süzme yoğurt(miktar size kalmış )

sarımsak

nane

dereotu

salatalık

yapılışı:

süzme yoğurt yoksa bir istenilen miktarda normal yoğurdu havlu kağıtın üstüne koyun süzgece yerleştirin 1 saat kadar bekletin ben genelde 1 gece önceden koyuyorum tam süzme yoğurt gibi oluyor.

süzme yoğut kaseye alınır içine ezdiğimiz sarımsaklar eklenir ince ince kıyılmış dereotu ve kuru nane eklenir tuzuda ilave edilirkarıştırılır salatalıklar alacalı soyulur ve dilimlenir hazırlanan haydarimiz sıkma kabuna alınır ve salatalıkların üzerine sekil verilir.en son dereotuyla süsleme yapabilirsiniz.

FRAPPE

Bu tarifi bir arkadaşım yapmıştı ve cok beğendim hemen tarifi aldım ve benim vazgeçilmezlerimden oldu gelen misafirlerdende aynı yorumlar geldi özellikle yaz aylarında buzla enfes oluyor hem pratik deneyin pişman olmazsınız :))


FRAPPE (1 kişi içindir )
1 bardak soğuk süt
1 tatlı kaşığı nescafe
3 adet kesme seker işteğe göre değişir
buz,
süt ,nescafe seker bir kaba alınır blender yardımıyla köpürülür 5dk kadar  bardağa buz parçaları  konur isteğe bağlı kısın koymayabilirsiniz ama yazın kesinlikle tavsiye ederim doldurun üstüne nescafe serpin biraz pipetle servis edin afiyet olsun ...

HAŞHAŞLI KEK

 

HAŞHAŞLI KEK
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
... ...1su bardağı irmik
1 çay bardağı mavi haşhaş
1,5 su bardağı un
1paket kabartma tozu

ŞERBETİ
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
şerbet ılık hamur soğuk olacak

üzeri için 1 paket kremşanti



KADAYIFLI MUHALEBİLİ TATLI

YAPILIŞI

MALZEMELER

250gram kadayıf
50 gram tereyağ
1 su bardağı fıstık
3 yemek seker
... muhallebisi için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya yada damla sakızı
3/4 su bardağı un
1 paket kremsanti
yapılışı:
kadayıflar ve tereyağı tencereye konur ve kavrulmaya başlanır hafif pembelesmeye başlayınca şeker ilave edilir.5 dakika sonra fıstıklar eklenir kavurma işlemi tamamlanır.diğer taraftan muhalebi hazırlanır süt şeker ve un tencereye alınır muhallebi kıvamını almaya başladığında vanilya eklenir ve kapatılır. muhallebi soğumaya bırakılır soğuyan muhallebiye kremsanti eklenir 5 dk cırpılır daha sonra resimdeki gibi birleştiriir

ÇİĞ KÖFTE

Eşimin yeni yeni yapmaya başladığı çiğ köfteleri sizinle paylaşmak istedim acıkcası dışarda yemek daha kolayımıza geliyordu ama kıbrısta pek bulamadığımızdan bulsakta beğenmediğimiz için eşim öğrenmekte  fayda var dedi ve birkaç denemede dışardakilerden daha lezzetli olmaya başladı şimdi her canımız istediğimizde yapıyoruz yiyoruz hem sağlıklı hem lezzetli ...

ÇİĞ KÖFTE (10 kişilik yaklaşık kişi sayısına göre arttırılır)
1.esmer bulgur çig köftelik yarım paket
2.orta boy kuru soğan
3.2 diş sarımsak
4.( 50) gram tranç kıyma çiğ köftelik

5. isot rengi ve tadına göre
6.baharatlar(1tatlı kaşığı hepsineden karabiber,kimyon,toz kırmızı biber)
7.biber salçası 2 kaşık
8.domates salcası 2 kaşık
9.maydonoz ,taze soğan bir avuç olcak kadar robottan cekilecek incececik olcak
10 nar eksisi
yapılışı:kuru soğan ve sarımsak rondodan ceklir.bulgur ve soğan sarımsak karışımı yoğulur aralarda az miktarda su ile yumusatılarak yogurulur .yarım saat kadar kıvama gelene kadar sonra kıyma eklenir tekrar yoğurulur.sonra isot eklenır acısı ve rengi ayarlanır yoğurmaya devam edilir sonra baharatlarla salca katılıp yoğurulmaya devam edilir. en son olarak yeşillikler ilave edilir tekrar yoğurulur .nar eksisi isteğe göre eklenir . sıralama numaranlandırdığım gibi devam edilir oratlama 1,5 saat 2 saat arası değişiyozr zor ama değiyor mu değiyor :))

3 RENKLİ SALATA

Bu salatayı cok seviyorum patatesli olan tarifler favorimdir benim daha önce kelepçeli kalıp kullanmıştım oda cok güzel olmuştu bu tarifide günüm için yaptım kek kalıbı kullandım seklide hoş oldu süsleme tamamen yaratıcılığınıza kalmış

3 RENKLİ PATATES SALATASI
1 KİLO PATATES
PANCAR TURŞUSU(YETERLİ KADAR)
HAVUÇ 4 ADET
TAZE SOĞAN
DEREOTU.MAYDONOZ,LİMON,SİRKE,MISIR,TUZ
YAPILIŞI
Patatesler haşlanır ve sıcakken püre haline getirilir .3 parcaya bölünür pancar tursusu ben( 1 avuç) kadar kullandım rondodan gecirilir pürüzsüz sekilde olacak ayrılan 1. parça patatesle birlestirilir.bir kenara alınır.yeşilikler minik minik doğranır ve 2. parça patatesle birleştirilir içine 2 kaşık sirke yarım limonun suyu eklenir bir kenara alınır.son olarak havuçlar rendelenir ve az bir yağla sotelenir ve 3. parça patatesle birleştirilir. kek kalıbını streç filimle kaplanır kolay cıkması için ilk önce ben pancerlı karışımını koydum bu sıralama size kalmış yerleştirdim kaşık yardımıyla düzelttim 2. olarak  yeşiilkli olan karışımı yerleştirdim son olarak havuçlu patatesi yerleştirdim ve streçle kapattım 2 saat kadar buzdolabınızda bekletip ters cevirin dilimleyerek servis edebilirsiniz sarımsaklı yoğurttta cok yakışıyor süsleme istediğiniz gibi yapabilirsiniz ben mısır kullandım.



FIRINDA MAKARNA

makarnalı böreği kızımda cok seviyor eşimde bende bol bol yaparım fırın makarna olmadı zamanlarda normal her çeşit makarnaylada deneyebilirsiniz ben öyle yapıyorum. ana yemeklerin yanına pilav yerinede servis edebilirsiniz .

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MAKARNA
1 paket kalın fırın makarna
beşamel sos:
3 bardak süt
3 yemek kaşığı un

1 yumurta
1 kaşık tereyağı
isteğe göre peynir maydonoz karışımı
yapılışı:
makarna haşlanır süzülürsoğumaya bırakılır. 1 yumurta ,un ,ve süt karıştırılarak beşemal sos elde edilir kaynamaya başladığında 1 kaşık tereyağ eklenir makarna ve sos büyük bir kapta karıştırılır peynirde koyarsanız onuda bu karışıma ilave edebilirsiniz .orto boy borcama karışı dökerek 175 derecelik fırına verebilirsiniz üzeri kızarmaya başladığı zaman istenilen miktarda kaşar rendesi üzerine dökünüz ve kaşarlar eriyene kadar fırında bekletiniz  sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun.